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坚强傲娇的Viognier,从萧索到复苏

说起Viognier,我们的第一反应可能会是北罗纳河谷和Syrah在一起的混酿品种,占比不多,却能够起到稳定颜色的神奇作用。也同样是在北罗纳河谷,当地的子产区Condrieu的Grillet是闻名全球的只产Viognier葡萄酒的地方,价格高的惊人。

喝过Viognier的朋友一定会被它毫不掩饰的芳香和略微肥腻的口感惊讶到,这正是它傲娇的地方。一串合格的Viognier葡萄需要积累足够的风味物质和糖分,但条件是缓慢的积累,长时间的慢慢进行。这样就带来一个问题,那就是一旦天气稍热一些或者采收时间稍晚一点,就容易积累过多的糖分,掩盖其本来就不高的酸度,进而破坏最终成酒的平衡。因此,每到采收季的时候,人们就会万分小心,谨慎监控,生怕错过最佳的采收时机。傲娇的Viognier也有坚强的一面,那就是很好的抗旱能力,而且其果皮厚实,不易受到霉菌的侵扰。

Viognier的历史相当久远,相传在公元281年由罗马人引进到北罗纳河谷。但后来的产量一直不稳定,甚至在上世纪60年代的时候,Viognier的种植面积降到了谷底。然而到了80年代,情况发生了反转,北罗纳河谷的Viognier得到快速扩张,并被传播到加州等各个国家和地区。人们被它略带异域风情的芬芳所深深吸引,Viognier也被称为高贵的葡萄品种。

在配餐时,因为Viognier的低酸特性,所以要额外注意的是要选择风味相对清淡、酸度不能过高的菜肴与其搭配,这样才能保留Viognier特有的果香和花香。可以说,Viognier是一只名副其实的“潜力股”,它的未来,我们可期!

坚强傲娇的Viognier,从萧索到复苏

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